Les bonnes recettes de Marianne

Émincé à l'aigre-doux du Château à Toto

 Pour 4 personnes

600 g d'émincé de porc

huile de colza

1 c. à café de mélange d'épices chinoises

1 poivron rouge coupé en triangles

1 courgette coupée en dés

1 oignon moyen coupé en 6-8 morceaux

1 petite boîte d'ananas (220 g, 140g g égouttés)

2 c à soupe de concentré de tomate

2 c à soupe de chutney à la mangue

3 c à soupe de vinaigre

1 dl de jus d'orange

1 c à soupe de Maïzena

Préparer tous les ingrédients à l'avance, en particulier la sauce pour mouiller

Faire sauter la viande par portions dans l'huile, en ajoutant les épices vers la fin.

Réserver à mesure.

Faire revenir les 3 légumes dans un peu d'huile, dans la même poêle.

Remettre la viande et mouiller avec la sauce composée du concentré de tomate, de la sauce soja, du chutney, du jus de la boîte d'ananas et du vinaigre.

Bien mélanger et laisser mijoter un instant.

Incorporer la fécule délayée dans le jus d'orange et l'ananas en dés.

Cuire doucement 5-10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement avec sel ou sauce soja, poivre...

Servir avec du riz.

Emincé au curry à la mode d'Antagnes 

Pour 4 personnes

600 g d'émincé de porc

huile de colza

1 c. à café de curry en poudre (selon vos goûts)

1 oignon moyen haché

20 g de pâte au gingembre et à l'ail *

1-2 tomates pelées, épépinées et concassées

Environ 200 g de lait de coco

50 g de lentilles corail

1 tasse de pois congelés

1 petite pomme coupée en dés

Sel

Faire sauter la viande dans un peu d'huile par portions, en y incorporant le curry et la pâte au gingembre et à l'ail *, saler.

Réserver à mesure.

Faire suer les oignons dans la même poêle, ajouter la viande réservée.

Ajouter le lait de coco, la tomate, les lentilles, évtl. un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pois, cuire jusqu' à tendreté.

Incorporer les pommes, juste pour les réchauffer.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz.

*Broyer le même poids de gingembre et d'ail concassés au mixer, au pilon ou comme vous pouvez, avec une goutte d'eau pour faciliter le broyage. Se conserve 2-3 semaines dans un récipient hermétique au frigo, ou par portions au congélateur.